杨梅的营养价值：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，含有纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其浆果中钙、磷、铁含量要高达其他水果10多倍。根据《食疗本草》的记述，杨梅浆果不含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙等成分，烘烤后可以把营养成分都变成更容易人体吸取的小分子结构，可以有生津解渴，和胃消食，涤肠胃，解酒等功效。
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